Queso elaborado con leche de oveja obtenida en las explotaciones leonesas sometidas a estrictos controles sanitarios y pasteurizada.
			La practica del pastoreo combinando pastos secos con la variada vegetación de la Vega del Esla y los montes cercanos, confieren a este queso un bouquet
			
especial.
			Combinación de la leche con los fermentos. el cuajo y la sal,acompañados de una maduración en cámara con temperatura y humedad controladas durante más de tres meses
			
			en los que el maestro quesero mima y cuida el queso volteándolo y untando
			
con aceite de oliva, para mantenerlo suave hasta conseguir su grado de
			
consistencia óptimo, el sabor destacado y el aroma agradable del buen queso de oveja.
			 
			
Producto de Mansilla de las mulas (León)